“明厨亮灶”视频监控

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背景与现状:

成都七中实验企业食堂管理问题事件、东莞一幼儿园发生疑似食物中毒 百名幼儿住院、四川巴中一幼儿园现霉变食物、河南23名幼儿食物中毒事件:幼儿园被查封   投毒教师被拘、浙大校医院:69人因呕吐腹泻就诊疑似诺如病毒感染、甘肃省兰州市幼儿园食堂现变质食材 2名幼儿住院、浙江一企业食堂现疑发霉食物 多名学生腹泻、辽宁一小学被指用洗衣粉清洗学生餐具 负责人被停职、河北邯郸翰光企业多名学生腹泻、内蒙古多名学生在食堂就餐后出现不适

法规政策:

《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务明厨亮灶管理办法》《企业食品安全与营养健康管理规定》《校园食品安全守护行动方案(2020—2022年)》《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》《“十三五”国家战略性新兴产业发展规划》广东省互联网+明厨亮灶平台建设指南通知。


系统应用

数字管理平台:大数据分析平台、监管数据平台、企业数据平台、公众展示平台

AI智能预警:老鼠识别、帽子识别、口罩识别、抽烟识别、明火离岗、烟火识别、非法闯入

智能告警:证件异常告警、设备状态告警、信息录入告警、物联设备告警、人员异常告警

物联设备:挡鼠板、冰箱湿温度、消毒柜

明厨亮灶:视频监控联网  、图像识别预警、后厨图像公开


智慧食安系统充分运用移动互联网、物联网、大数据、云计算等多种技术手段,实现企业食材溯源数据的采集,企业食堂经营资质、晨检信息、添加剂检测、餐具消毒清洗、垃圾处理、环境卫生等信息的公示。
同时使用人工智能分布式计算、大数据、微服务、视频流等技术,通过云服务器获取终端图片与视频数据超脑处理后的大数据,具有老鼠、口罩、帽子、烟火、明火、非法闯入、抽烟等智能识别。实现对企业食堂后厨智能化管理,大大增强监管力度,降低人员投入。
并通过构建食品安全数据全链路,打通与市场监管部门的壁垒,形成企业、监管部门以及公众的监督监管合力,在最大程度上提升校园食品安全防控与治理水平。


明厨亮灶明厨亮灶


通过智慧食安大数据分析平台,分析并展示辖区内企业食品安全风险动态,为监管部门制定或优化企业食品安全监管举措提供决策依据

明厨亮灶:随时展示后厨全貌,10秒实现高效巡查,实现厨房后厨使后厨真正做到透明化、公开化,增强顾客对餐饮单位的信任感。
智能预警:老鼠识别、帽子识别、口罩识别、抽烟识别、明火离岗、烟火识别、非法闯入
大数据分析:将告警信息、检查情况、检查结果实时上传分析展示,快速了解后厨状况
信息发布:企业食堂可定期发布检查计划和公文公告,以及可以查看历史检查和公告的记录
分级告警:系统采用分析告警,不同用户展示内容也有所不同,确保敏感数据不会外发泄露


监管部门通过智慧食安可视化平台,实时查看企业后厨实时视频,并可查看所有的安全信息,包括人员管理安全、食品安全录入信息、AI预警信息、物联设备等信息。
食品安全录入信息可查看食品采购台账、添加剂使用台账、食品检测台账、食品留样台账、餐具消毒清洗台账、垃圾处理台账、环境卫生台账。